낮술 한잔합시다(feat; 사천탕수육)

(2022/11/25)

마트에서 사천탕수육 1봉지 구입.

에어프라이에서 튀기고 소스 뿌리면 끝. 근데 소스 맛이 별로다. 이럴 땐 소스 뿌리지 말고(부먹, 찍먹 이런 거에 목숨 걸지 말지어다. 자고로 중국요리에 녹말 물을 첨가하여 걸쭉하게 하는 이유는 음식의 따뜻함을 녹말 물이 코팅하여 쉽게 식지 않도록 하기 위함이다. 따라서 부먹이 본연의 방식이다. 이게 우리나라에서 배달 문화에서 소스를 뿌린 상태에서 배달되면서 튀김이 눅눅해지니까 소스를 따로 갖다 주기 시작하면서 부먹, 찍먹 논쟁이 시작된 것인데. 이거 조선시대 성리학의 사단칠정 논쟁도 아니고 말이다. 참으로 하릴없는 논쟁이다.)

중식당 중에서 간혹 "덴뿌라"라는 요리를 내주는 곳이 있다. 이건 돼지고기에 간을 좀 세게하여 튀겨낸 음식이고 사실 소스를 뿌리기 전의 탕수육 튀김과 비슷하다. 소스 맛이 없을 땐 튀긴 고기를 소금에 찍어서 잡숴보시라. 새로운 맛을 느낄 수 있을 거야.

와인은 칠레산 까베르네 쇼비뇽(난 레드는 이 품종만 마신다) 7,900원짜리. 뭐 괜찮네.

끝.